渭滨特征擀面皮成美食亮点

  在陕西美食版图上，宝鸡渭滨区正以一碗独具特征的擀面皮掀起舌尖上的新风潮。这道传承百年的当地小吃，凭仗其筋道弹牙的口感、酸辣鲜香的共同风味，不只成为当地人餐桌上的早餐标配，更在短视频渠道斩获超亿次播放量，招引全国门客慕名而来，让渭滨区从美食凹地一跃成为西北小吃界的流量担任。

  渭滨擀面皮的精华在于三揉三醒的古法工艺。选用关中冬小麦面粉，经12小时天然发酵后，匠人需徒手揉面百余次，直至面团如绸缎般润滑。醒面环节最检测功力，温度差半度、时刻少十分钟，面皮就少了三分筋道。非遗传承人李建军边揉面边解说。现在，这项省级非遗技艺在渭滨区已构成标准化出产链，从手艺揉面到蒸汽蒸制，全程选用温控体系，既保存传统风味，又将单日产能从500斤提高至3吨。

  在渭滨区高家镇食物工业园，20余家擀面皮出产企业构成完好工业集群。宝鸡秦味源食物公司引入的德国线天，产品远销东南亚；近邻的调味料工厂则开宣布木瓜、藤椒等12种立异口味，满意年青顾客需求。据区商务局数据，2023年渭滨擀面皮工业产量打破8亿元，带动上下游工作超5000人，衍生出面皮专用辣椒、醋包等配套工业。

  来渭滨必做三件事：登鸡峰山、逛青铜器博物院、嗦一碗老字号擀面皮。这句网络流行语折射出当地文旅交融新趋势。在经二路美食街区，政府打造的擀面皮文明体会馆日均招待游客2000人次，游客可亲手制造面皮、参加辣子油调制大赛。更风趣的是，区文旅局与美团协作推出擀面皮护照，集齐10家老店印章即可兑换定量文创，带动周边酒店入住率提高35%。

  面临预制菜赛道竞赛，渭滨企业展现出惊人立异力。某科技公司研制的智能面皮机已进入全国2000家便利店，顾客扫码后，机器3分钟就可以完结从面浆到制品的制造全过程。在直播电商范畴，95后主播小杨团队发明的擀面皮挑战赛线亿次，带动线%。区电商服务中心担任这个的人说：咱们正在建造西北首个面皮工业大数据渠道，未来将实现从田间到餐桌的全链条数字化追溯。

  从街边摊点到产量破亿的工业集群，从当地小吃到文明符号，渭滨擀面皮的蜕变印证了传统美食的现代生命力。正如我国食物工业协会专家所言：当非遗技艺遇上人机一体化智能体系，当当地特征对接全球商场，这碗传承千年的面皮，正在书写我国小吃工业晋级的新范本。现在，渭滨区已拟定擀面皮工业三年倍增方案，力求到2025年建成百亿级工业集群，让这碗酸辣劲道的面皮，持续搅动我国美食经济的味蕾风暴。回来搜狐，检查更加多